Identifique un problema común y ofrezca una solución sencilla
¿Qué pasa si el momento más dulce de su cena es el que olvida planificar? Los vinos de postre son más que un complemento, son la forma de enviar a la gente a casa sonriendo. Desde los Sauternes de oro brillante hasta la nítida elevación del vino de hielo y la suave calidez del Oporto tawny, estas botellas encierran herencia, arte y celebración en cada sorbo. Como señala WHWC, los vinos de vendimia tardía se recolectan semanas después de la vendimia principal, lo que concentra los azúcares y crea sabores deliciosos de albaricoque, melocotón y miel que se mantienen brillantes, no empalagosos.
Aquí está el problema. Para cuando retira los platos, ya no tiene más decisiones que tomar, y la elección del vino de postre parece una prueba. Por eso le doy una solución que elimina las conjeturas. Elegirá una botella con total confianza y sabrá exactamente con qué servirla.
Introducción
Desea que el último plato parezca sencillo, pero el maridaje de vinos de postre puede ser confuso. Demasiado dulce y se siente pesado. No lo suficientemente dulce y el postre lo abruma. Añada estilos como Oporto, Jerez, Madeira, vendimia tardía y vino de hielo, y es fácil quedarse paralizado.
También hay que tener en cuenta el almacenamiento. Si abre una botella, no querrá desperdiciarla. Según WHWC, los vinos de postre fortificados pueden mantenerse frescos durante semanas después de abrirlos, mientras que los vinos de vendimia tardía y de hielo son mejores en unos pocos días. Si no está seguro de lo que está sirviendo, ese detalle por sí solo puede causar estrés de última hora.
Para mantener fresco el vino de postre sobrante, séllelo con un divertido tapón como el El Corko o Sombrero de Monkey Business un pequeño detalle de diseño que convierte la practicidad en juego.
Utilice la regla de "más dulce que el postre". Elija una botella de la lista de las 10 mejores a continuación que sea ligeramente más dulce que su postre, enfríela ligeramente y sirva poco. Eso es todo. La regla de "más dulce que el postre" es un atajo de sumiller de confianza y es lo suficientemente simple como para usarla incluso cuando los invitados ya están buscando cucharas. Si necesita un comienzo fácil, el Moscatel y el Riesling de vendimia tardía son puntos de entrada amigables para principiantes recomendados por WHWC.
Por qué funciona
La dulzura es el sabor más fuerte en la mesa. Si su postre es más dulce que el vino, el vino tendrá un sabor plano o extrañamente agrio. Emparejar la dulzura a favor del vino mantiene los sabores en equilibrio. Por eso, los duraznos maduros con vinos de postre son un clásico, como lo destaca Dis&Dis.
El alcohol y la acidez también juegan un papel. Los vinos de postre fortificados tradicionales como Oporto, Madeira y Jerez a menudo superan el 15 por ciento de ABV, lo que los hace robustos, complejos y duraderos después de abrirlos. Mientras tanto, algunos sorbos animados como Moscato d'Asti o Brachetto d'Acqui pueden tener menos del 10 por ciento de ABV, por lo que se sienten más frescos y ligeros al final de una comida. Encontrará estos rangos descritos por Dis&Dis.
Una dulce nota para recordar
Los vinos de postre a menudo ralentizan el tiempo de la mejor manera. Como dice Masseria Borgo dei Trulli, cada método de elaboración del vino dulce consiste en dar a la fruta más tiempo para contar su historia. Esa paciencia es lo que se degusta en la copa.
Los 10 mejores vinos de postre para endulzar el final de su cena
Sauternes, Burdeos
Dorado, meloso y realzado por una acidez brillante. Piense en albaricoque, mermelada y azafrán. Sirva con crème brûlée o una tarta de melocotón sencilla. Obtenga más información sobre el maridaje de vinos de postre con postres de frutas a través de Wine Folly.
Tokaji Aszú 5 puttonyos, Hungría
Dulzor, especias y ralladura de cítricos. El nivel de 5 puttonyos ofrece albaricoque y piel de naranja intensos con una acidez limpia. Maride con queso azul o pastel de almendras.
Vino de hielo (eiswein), Alemania o Canadá
Las uvas se cosechan y prensan congeladas, lo que concentra los azúcares y la acidez. Espere melocotón y miel intensos con un final crujiente, como señala WHWC. Sirva con tarta de limón o tarta de queso.
Riesling de vendimia tardía, Alemania, Alsacia o California
Cosechadas semanas después de la cosecha regular, las botellas de vendimia tardía equilibran el dulzor con una acidez picante. Obtendrá notas de albaricoque, melocotón y miel que se mantienen refrescantes. Pruebe con pastel de manzana o crumble de pera. Consulte la guía de vendimia tardía de WHWC.
Vin Santo, Toscana
El Vin Santo de Fèlsina es un gran ejemplo compartido por Nino Salvaggio. Espere miel, albaricoque seco y un perfume tropical. Moje biscotti o maride con pudín de toffee pegajoso.
Oporto Ruby, Duero
Frutos rojos y negros vibrantes con toques de ciruela y dátiles. El Oporto Ruby de Quinta de la Rosa, también destacado por Nino Salvaggio, combina perfectamente con trufas de chocolate o un queso azul salado.
Oporto Tawny 10 años, Duero
Caramelo con nueces, higos y toffee. Sirva ligeramente frío con tarta de nueces o una tarta de nogal. Los vinos fortificados como el Oporto envejecen bien y a menudo se conservan durante semanas después de abrirlos, según WHWC.
Rivesaltes o Banyuls, Languedoc-Rosellón
Vinos fortificados a base de Garnacha con notas de pasas doradas, naranja amarga, azúcar moreno y almendra. Terrassou Hors d'Age Rivesaltes es una elección sedosa y de capas compartida por Nino Salvaggio. Maride con hojaldre relleno de frutas.
Moscato d'Asti, Piamonte
Burbujas ligeras, bajo contenido de alcohol y dulzor floral. Excelente con peras maduras, melocotones a la parrilla o biscotti. Vea ideas de maridaje en Dis&Dis.
Jerez Pedro Ximénez, Jerez
Pasas, toffee, café y riqueza de melaza. Este es un postre en una copa. Rocíe sobre helado de vainilla o beba con pastel de chocolate sin harina. Para postres más ligeros, pruebe un estilo de Jerez más seco como sugiere Wine Folly.
Madeira Malmsey, Madeira
Caramelo, clavo y complejidad de nuez tostada con acidez vibrante. El Madeira es famoso por su resistencia y su facilidad para maridar. Disfrute con pasteles de nueces o como un sorbo contemplativo, una versatilidad de la que hace eco WHWC.
Conclusiones clave
- Utilice la regla de "más dulce que el postre" para mantener los maridajes equilibrados y brillantes.
- Elija una botella de la lista de las 10 mejores y enfríe ligeramente para una victoria fácil.
- Los vinos de postre fortificados a menudo superan el 15 por ciento de ABV y se conservan durante semanas después de abrirlos.
- Los vinos de vendimia tardía y de hielo son mejores en unos pocos días, así que planifique las porciones en consecuencia.
- En caso de duda, recurra a Moscato d'Asti o Riesling de vendimia tardía para una frescura que agrade a la multitud.
Implementar y tener éxito
Aquí está su movimiento para la próxima cena. Elija un postre, elija una botella de la lista y use la regla de "más dulce que el postre". Mantenga las porciones pequeñas, de 2 a 3 onzas, y sirva frío, no helado. Si desea agregar un toque divertido a la mesa, vista su botella con Corkers y otros regalos de vino de Monkey Business para iniciar conversaciones y sonrisas.
He visto a anfitriones transformar el ambiente de una noche con una cuidadosa porción. Usted puede hacer lo mismo, y puede hacerlo sin estrés. ¿Qué vino de postre probará primero para endulzar su próxima despedida?
Preguntas frecuentes
P: ¿Qué tan dulce debe ser el vino en comparación con el postre?
R: El objetivo es que el vino sea ligeramente más dulce que su postre. Esto evita que el vino tenga un sabor insípido o agrio y mantiene los sabores en armonía.
P: ¿Cuánto duran los vinos de postre abiertos?
R: Los vinos fortificados como el Oporto, el Madeira y el Jerez pueden durar semanas si se vuelven a tapar y se refrigeran. Los vinos de vendimia tardía y de hielo son mejores dentro de unos pocos días, como señala WHWC.
P: ¿Cuál es un vino de postre fácil para principiantes para los invitados?
R: El Moscato d'Asti y el Riesling de vendimia tardía son amigables y refrescantes. Combinan maravillosamente con frutas, pasteles ligeros y risas fáciles en la mesa.
